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冷鏈精細(xì)化管理：豈止是一個(gè)“冷 ”字
無論對(duì)于食品企業(yè)，還是冷鏈物流企業(yè)，設(shè)備、技術(shù)和資金都是硬實(shí)力，而精細(xì)管理則是軟實(shí)力里的重中之重,其實(shí)也是最硬的一個(gè)實(shí)力。精細(xì)管理即所謂“5S”是整理、整頓、清掃、清潔、習(xí)慣(紀(jì)律)等五個(gè)單詞的英文縮寫,泛指生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理的精細(xì)化。
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冷庫事故頻 工人生活水深火熱
“僵尸肉”、“僵尸木瓜”、“庫底子”冷肉，冷庫食品安全問題嚴(yán)重，事故頻發(fā)將冷庫一次次推上風(fēng)口浪尖。如此情形下，冷庫生產(chǎn)安全情況如何？冷庫工人生活又怎么樣呢？
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“僵尸食品”源于冷庫需求與監(jiān)管矛盾？
目前我國(guó)冷庫的總?cè)萘繛?00多萬立方米，每年全國(guó)對(duì)冷庫的需求量正在以30%的速度增長(zhǎng)，然而一再頻發(fā)的“僵尸食品”事件也從監(jiān)管層面提醒我們，加強(qiáng)制度監(jiān)督，捍衛(wèi)冷凍食品的安全已不容忽視。
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